Les recettes du mois de Geneviève Lethu

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Carpaccio de sardine

Préparation : 30 min

• Levez les filets des sardines et retirez la peau. Les placer dans une assiette, et les arrosez du jus d’1/2 citron, laissez mariner 1 à 2 H. • Emincez l’échalote pelée et hachez la ciboulette, réservez. • A la sortie du réfrigérateur, dressez les filets sur un plat et jetez le jus de la marinade. • Arrosez légèrement de jus de citron et ajoutez un bon filet d’huile d’olive. • Salez et poivrez puis parsemez de ciboulette et d’échalote hachée. • Servez bien frais. Accompagnez d’une petite salade au vinaigre balsamique et huile d’olive.